Snipper de ui. Verwarm de olijfolie in een kleine pan. Roer de ui en tijm erdoor en druppel de azijn en een beetje water erover. Smoor de ui afgedekt in 5-8 minuten zachtjes gaar. Roer van het vuur af honing, wat zout en versgemalen peper erdoor en laat de compote afkoelen.
Stap 2
Snijd het groen van de bos bospeen zo af, dat er aan elke wortel nog een stukje groen van 3 cm zit. Snijd de dunne uiteinden weg. Boen de wortels onder stromend water schoon en dep ze met een schone doek droog.
Stap 3
Bestrijk de wortels dun met wokolie en rooster ze op de barbecue – zo nodig op een rooster met kleinere gaatjes – in 10-15 minuten bruin en beetgaar. Keer de wortels regelmatig. Serveer de uiencompote erbij.
