DekaMarkt
Ga naar de hoofdinhoud
Voor undefined persoon

Courgette-kokossoep

Bijgerecht Gemiddeld 40 minuten
(6)
Bijgerecht Gemiddeld

Ingrediënten

Voor hoeveel personen?

Bereidingswijze

Stap 1 Snij de ui grof en snij de knoflook in plakjes. Stap 2 Snij de courgettes in stukjes. Stap 3 Snij de rode peper in reepjes. Stap 4 Rasp de gember. Stap 5 Verhit de olijfolie in een soeppan. Stap 6 Fruit de ui zachtjes glazig in 4 minuten. Stap 7 Voeg de knoflook en courgette toe, schep om en laat 5 minuten fruiten. Stap 8 Schenk er de groentebouillon bij. Stap 9 Voeg de rode peper en de geraspte gember toe. Stap 10 Doe de deksel op de pan en kook op matig vuur 20 minuten. Stap 11 Pureer de soep met de staafmixer. Stap 12 Voeg het kokosroom er bij. Stap 13 Breng op smaak met zout en peper. Stap 14 Voeg wat kokend water toe als de soep te dik is. Stap 15 Garneer de soep met geraspte kokos, blaadjes koriander (of platte peterselie) en ringetjes rode peper (zonder pitjes). Stap 16 Serveer met brood, pesto en kruidenboter.
Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling
Aanvullende benodigdheden Geen
Voedingswaarden (per portie)
Energie 0 kcal
Eiwit 0 g
Koolhydraten 0 g
Vet 0 g
Waarvan verzadigd 0 g
Trefwoorden
Januarisoepreceptentop25bestevandirk