recepten

Zoeken in alle recepten

Dubbeldekker met wortel

Gemarineerde ribeye met citroen en spinaziesalade

Hoofdgerecht
4 personen
75 min
Ingrediënten
  • - redpearl tomaten (6 )
  • - bosuitjes (2 )
  • - verse spinazie (100 gram)
  • - ribeyes a 300 gram met kruidenboter (2 )
  • - olijfolie (125 ml)
  • - kaneel (2 theelepel(s))
  • - pikante paprikapoeder (3 theelepel(s))
  • - verse oregano (3 eetlepel(s))
  • - knoflook (3 tenen)
  • - citroenen (3 )
Bereidingswijze
  • 1 Boen 1/3 van de deel van de citroen schoon en rasp de gele schil er dun af en pers uit.
  • 2 Pers de knoflook.
  • 3 Hak de oregano fijn.
  • 4 Was de spinazie en laat goed uitlekken.
  • 5 Snijd de bosui in fijne ringetjes.
  • 6 Klop in een wijde schaal 2 eetlepels citroensap met 2/3 deel van de geperste tenen knoflook, de helft van de oregano, paprikapoeder, kaneel, wat zout en royaal versgemalen zwarte peper en 3 eetlepels olijfolie tot een marinade.
  • 7 Halveer de ribeyes en wentel de stukken vlees door de marinade.
  • 8 Laat ze afgedekt in de koelkast zeker 1 uur marineren (of een kwartier bij kamertemperatuur).
  • 9 Laat de ribeyes op tijd weer op temperatuur komen.
  • 10 Klop in een slaschaal een dressing van 1- 1.5 eetlepel citroensap met de citroenrasp, zout en versgemalen peper en 3 eetlepels olijfolie.
  • 11 Schep de spinazie met de bosui en 1-2 eetlepels verse oregano erdoor.
  • 12 Halveer de tomaten en de laatste citroenen en bestrijk de snijvlakken dun met olijfolie.
  • 13 Dep de ribeyes droog, bestrijk ze dun met olijfolie en rooster ze 6-8 minuten op de barbecue tot ze mooi bruine strepen krijgen en van binnen rosé zijn.
  • 14 Leg de halve citroenen ook op de barbecue met het snijvlak op het rooster, zodat ze ook mooi bruine strepen krijgen.
  • 15 Leg de tomaten in een bakblik op de barbecue en laat ze in 2-3 minuten iets zachter worden.
  • 16 Verdeel de spinaziesalade over grote borden en leg een ribeye in het midden.
  • 17 Leg er een stukje kruidenboter op.
  • 18 Leg de halve citroenen en tomaatjes eromheen.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.