Ingrediënten
4 personenBereidingswijze
Schaaf met een kaasschaaf of mandoline 8 hele dunne, lange plakken van de aubergine. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en verdeel het vruchtvlees in 8 gelijke stukken. Bestrooi een plak aubergine met peper en zout en leg een stuk paprika en 1 el hummus aan het begin van een plak. Vouw de aubergine om de vulling heen. Maak er zo nog 7. Verhit een ½ el olijfolie in een gourmetpannetje en bak een auberginepakketje 3 minuten. Keer halverwege. Garneer met de pesto en rucola. Herhaal met de rest van de pakketjes.
Aanvullende benodigdheden - kaasschaaf- gourmetstel
Voedingswaarden (per portie)
Energie 252 kcal
Eiwit 7 g
Koolhydraten 12 g
Vet 19 g
Waarvan verzadigd 3 g