Auberginepakketje met hummus en geroosterde paprika
Hoofdgerecht Gemiddeld 15 min
(0)
HoofdgerechtGemiddeld
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze Auberginepakketje met hummus en geroosterde paprika
Stap 1
Schaaf met een kaasschaaf of mandoline 8 hele dunne, lange plakken van de aubergine. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en verdeel het vruchtvlees in 8 gelijke stukken.
Stap 2
Bestrooi een plak aubergine met peper en zout en leg een stuk paprika en 1 el hummus aan het begin van een plak. Vouw de aubergine om de vulling heen. Maak er zo nog 7.
Stap 3
Verhit een ½ el olijfolie in een gourmetpannetje en bak een auberginepakketje 3 minuten. Keer halverwege. Garneer met de pesto en rucola. Herhaal met de rest van de pakketjes.
