Ga naar de hoofdinhoud

Quinoa salade met gegrilde watermeloen

4 personen Gemiddeld 20 minuten Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen
Zet deze ingrediënten in mijn mandje

Bereidingswijze

Spoel de quinoa en kook in een pan met 800 ml water en een beetje zout op laag vuur in 8 - 10 min. Zet het vuur uit en laat stomen met het deksel op de pan. Halveer de watermeloen en snijd in plakken van 1 cm dik. Halveer de plakken en verwijder de schil. Verhit de grillpan. Bestrijk de watermeloen in met 2 el olie en gril de plakken tot aan beide zijden mooie grillstrepen ontstaan. Maak intussen een dressing van de resterende olie en 2 el vocht van de sushi gember. Snijd de gember fijn en voeg toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Pluk de blaadjes van de munt, scheur grof en meng in een ruime saladeschaal met de rucola melange. Verdeel er de watermeloen met de dressing over. Hak de noten grof, verdeel met de granaatappelpitjes over de salade.
Aanvullende benodigdheden - Grillpan- kwastje
Voedingswaarden (per portie)
Energie 403 kcal
Eiwit 11 g
Koolhydraten 34 g
Vet 23 g
Waarvan verzadigd 3 g
Trefwoorden recepten