Bereidingswijze Viscurry ovenschotel met zoete aardappeldakje

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 C. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in circa 20 minuten gaar in water met zout.

Stap 2

Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Giet de aardappelen af en stamp met de limoenrasp en 4 el olijfolie tot een smeuïge puree.

Stap 3

Breng op smaak met peper en zout. Verhit intussen 2 el olijfolie in een hapjespan en roerbak de spinazie 3 minuten tot deze geslonken is.

Stap 4

Schep uit de pan op een bord. Verhit 1 el olijfolie in de pan en roerbak de currypasta 1 minuut. Voeg de kokosmelk toe, meng door de currypasta en breng aan de kook.

Stap 5

Neem van het vuur en breng op smaak met de vissaus, het limoensap en eventueel zout.

Stap 6

Snijd de kabeljauw in gelijke stukken en leg samen met de garnalen in een ovenschaal. Verdeel de spinazie er in porties tussen en schenk het kokoscurrymengsel erover.

Stap 7

Verdeel de zoete aardappelpuree erover en maak met een vork een mooi patroon aan de bovenkant.

Stap 8

Besprenkel met de rest van de olijfolie en bak in 20-25 minuten goudbruin in de oven. Garneer de ovenschotel met de koriander.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

DekaMarkt

Viscurry ovenschotel met zoete aardappeldakje

Ingrediënten