Witlof zit boordevol vitamine C en verhoogt je weerstand. Ga dus snel aan de slag met een lekker recept, want met deze gezonde groente kun je eindeloos variëren! Als echte levensgenieter mag een lekkere witte wijn ook niet ontbreken.
Al ruim 40 jaar teelt firma N. Sijm & Zn witlof in het Noord-Hollandse Andijk en levert dat aan DekaMarkt. Van een exclusief product dat alleen tijdens speciale gelegenheden werd gegeten, is het een goedkope groente geworden die altijd beschikbaar is. De enorme populariteit is mede te danken aan nieuwe rassen, die de lof minder bitter hebben gemaakt. Deze mooie smaak komt altijd tot zijn recht. Of je lof nu in een salade verwerkt, kookt, wokt, in een smoothie doet of er soep van kookt.
Witlof heeft ongekend veel bereidingsmogelijkheden. De populaire witte kroppen dragen bovendien bij aan een goede gezondheid. Lof bevat inulinevezels, die een gunstige werking kunnen hebben op de spijsvertering en die ervoor zorgen dat voeding beter wordt opgenomen. De grote hoeveelheden vitamine C in lof geven ons meer weerstand tegen verkoudheid en griep. Verder is de groente een uitstekend alternatief voor maagzuurremmers, die veel mensen slikken ter voorkoming van spier- en hartklachten.
Witlof is bitter, dat weet iedereen. Het aardige echter is dat iets zouts – ham of kaas – of zoets – appel of gekarameliseerde suiker - dat bitter juist erg lekker maakt. Als het om wijn gaat vermijden we de rode; die heeft zelf te veel wrangheid. Denk bij klassieke lof met kaassaus eens aan een gulle Bourgogne Chardonnay. Een witlofsalade met appel vraagt om de Viognier van Colombi. Bij de zoet gekarameliseerde lof past een Meyer Pinot Blanc het best.
