Bereidingswijze Aardbeiencoupe met zelfgemaakt aardbeienijs
Stap 1
Snijd de aardbeien in vieren. Doe 3/5 deel van de aardbeien in een diepvriesdoos en laat ze zonder deksel in 2-3 uur bevriezen.
Stap 2
Boen de helft van de sinaasappels schoon en rasp de oranje schil eraf.
Stap 3
Pers de sinaasappels uit. Schep in een kom de resterende aardbeien om met de sinaasappelrasp en de vanillesuiker en laat ze zo 1 uur marineren.
Stap 4
Kook in een steelpan het sap met de suiker 4-6 minuten zachtjes in tot het een heldere siroop wordt. Laat de siroop afkoelen.
Stap 5
Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen.
Stap 6
Pureer vlak voor het serveren de bevroren aardbeien met de yoghurt en het sinaasappelsiroop in de keukenmachine tot een mooi ijs (bewaar wat siroop voor garnering).
Stap 7
Schep het ijs direct met een bolletjestang in coupes.
Stap 8
Verdeel de gemarineerde aardbeien eromheen en sprenkel er wat siroop over. Spuit er een flinke toef slagroom op en strooi de amandelen erover.
