Bereidingswijze Aardbeiensalade met ricotta en ham
Stap 1
Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de ricotta met de citroenrasp en 1 el sap en breng op smaak met zwarte peper.
Stap 2
Snijd de aardbeien in kwarten. Verwijder het houterige uiteinde van de asperges en snijd in stukken van ca. 4 cm.
Stap 3
Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan en laat afkoelen op een bord.
Stap 4
Verhit een scheutje olie in dezelfde pan en roerbak de asperges in ca. 4 minuten gaar.
Stap 5
Meng de aardbeien met de asperges en rucola en verdeel over 4 borden. Verdeel de rauwe ham erover en lepel de pesto erop. Bestrooi met het amandelschaafsel.
