Bereidingswijze Appelcake met pistache en kardemomroom
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in reepjes ter grootte van een lucifer. Pel de pistachenoten en halveer de noten.
Stap 2
Splits de eieren en houd de eiwitten apart. Klop met de handmixer in een ruime kom de dooiers en de suiker luchtig.
Stap 3
Smelt in een steelpan 125 gr boter. Zeef 100 gr bloem, gist en 1/2 el kardemom boven de geklopte eidooiers. Voeg de boter en een halve theelepel zout toe en spatel tot een beslag. Schep er de appel en de noten door.
Stap 4
Klop met een handmixer de eiwitten met een beetje zout tot een stevig schuim. Spatel het eiwit in streken luchtig door het beslag.
Stap 5
Vet de cakevorm in met boter en bestrooi licht met bloem. Schep het beslag in de vorm en bak de cake in ca. 45 minuten gaar. De cake is gaar wanneer een satéprikker er schoon uit komt.
Stap 6
Klop de crème fraîche luchtig en meng met naar smaak met het resterende kardemompoeder. Serveer een flinke lepel kardemomroom bij elke plak cake.
Stap 7
Snijd de rest van de appel in dunne plakjes en steek in de room.
