Schil de asperges rondom van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige uiteinden weg. Snijd de asperges van beneden naar boven tot aan het kopje in stukken van 3 cm.
Stap 2
Kook de asperges in een pan met 200 ml kokend water met wat zout in 8-10 minuten beetgaar. Neem ze met een schuimspaan uit het kookvocht en laat ze in een zeef uitlekken.
Stap 3
Snijd de gorgonzola in stukjes en snijd de kruiden fijn. Roer de yoghurt en gorgonzola van het vuur af door het kookvocht. Roer alles tot een gladde, vrij dikke saus. Schep de asperges, met tuinerwten en kruiden erdoor en breng zo nodig op smaak met wat zout en versgemalen peper.
Stap 4
Verwarm de ragout in een pan al roerend op zacht vuur. Lekker met rijst.
