Bereidingswijze Biefstuk in cacaomarinade met speculaasboter
Stap 1
Verkruimel de speculaasjes. Meng in een kom de boter met sinaasappelrasp, speculaaskruim en tijm. Schep het mengsel als een worst op een stuk plasticfolie, wikkel het folie eromheen en draai de uiteinden stevig dicht. Laat de speculaasboter in de koelkast in 1½ uur stevig worden.
Stap 2
Pers de tenen knoflook boven een diep bord uit en roer de paprikapoeder, cacao, wat zout, versgemalen peper, balsamico-azijn en olijfolie erdoor. Wentel de biefstukken door de marinade, wrijf de marinade goed in en laat de biefstukken bij kamertemperatuur een uur marineren.
Stap 3
Bak de biefstukken in een hete koekenpan of grillpan in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen rosé. Keer ze na 2-3 minuten. Verwijder het folie van de speculaasboter en snijd de boter in plakjes. Serveer de biefstukken op warme borden met de speculaasboter erop. Lekker met frieten, sperziebonen en zelfgemaakte appelmoes.
