Bereidingswijze Boerenkoolstamppot met zoete aardappel
Stap 1
Doe de rozijnen in een kom, schenk er kokend water over en laat staan tot gebruik.
Stap 2
Schil intussen alle aardappelen en snijd in stukken van 4 cm. Kook ze in 15-18 min. gaar. Giet af, maar vang een kopje kook water op. Doe de aardappelen terug in de pan, voeg een scheutje kookwater toe en stamp met een pureestamper tot een smeuïge puree.
Stap 3
Verhit intussen 2 el olijfolie in een wok en roerbak de boerenkool in 10 min. op de hoogste stand beetgaar. Schep de boerenkool door de puree en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Giet de rozijnen af. Verdeel de stamppot over borden, verkruimel de kaas erover en bestrooi met de rozijnen.
