Snijd de bosui in stukjes van 1 cm. Schil de aardappelen en snijd deze in heel kleine blokjes. Smelt de boter in een kleine pan en fruit de bosuitjes en aardappel zachtjes 1-2 minuten.
Stap 2
Schenk de bouillon en room erbij en breng aan de kook. Laat 8-10 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
Stap 3
Snijd de zalm in dunne reepjes. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Breng op smaak met wat zout en peper. Serveer de soep in de glaasjes en garneer met reepjes zalm en een toef tuinkers.
