Snijd de tomaten in vieren en schep de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees in heel kleine blokjes en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Stap 2
Hak de helft van het basilicum fijn, houd de mooie blaadjes apart. Giet de hüttenkäse af en meng blokjes tomaat, fijngehakt basilicum en wat zout en versgemalen peper erdoor.
Stap 3
Bestrijk de sneden brood dun met olijfolie en rooster ze in een hete grillpan mooi bruin. Leg de bruschette op een schaal en strijk er royaal van het hüttenkäsemengsel over uit. Verdeel de plakjes zalm en de basilicumblaadjes erover.
