Kook de eieren in 8 minuten bijna hard, laat ze schrikken en pel ze. Prak de eieren fijn en klop de dressing uit de pakjes carpaccio erdoor.
Stap 2
Rooster de pijnboompitten uit de pakjes carpaccio in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen. Snijd de tomaten in vieren en schep de zaadjes eruit.
Stap 3
Snijd het vruchtvlees in mooie reepjes en laat deze op een laag keukenpapier uitlekken. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en scheur grote bladeren zo nodig in stukken.
Stap 4
Spreid de plakjes carpaccio op borden uit. Schep de sla met basilicum en tomaatreepjes luchtig door de eierdressing en schep de salade in het midden van de carpaccio. Strooi de flinters Parmezaanse kaas (uit de pakjes) en de pijnboompitten erover.
