Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed de springvorm met bakpapier. Prak de bananen fijn met een vork in een beslagkom en voeg de wortel, appelmoes, 50 gram agavesiroop, eieren, vanille-aroma en melk toe. Meng alles goed.
Stap 2
Meng in een andere kom het bakpoeder, 1⁄2 theelepel zout, volkorenmeel en de speculaas- kruiden. Voeg toe aan het bananenmengsel en meng alles tot een glad beslag.
Stap 3
Verdeel het beslag over de springvorm en bak circa 40 minuten in de oven. De cake is gaar als een satéprikker er droog uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen en verwijder dan de rand van de springvorm. Laat vervolgens helemaal afkoelen.
Stap 4
Meng de rest van de agavesiroop met de roomkaas light en bestrijk de bovenkant van de cake ermee. Snijd de carrot cake in punten.
