DekaMarkt
Champignon-tompouce
Ingrediënten
Bereidingswijze Champignon-tompouce
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 2
Hak de kastanjechampignons in plakken.
Stap 3
Hak de knoflook fijn.
Stap 4
Pers de sinaasappel.
Stap 5
Snijd het bladerdeeg in een plakje per persoon van twaalf cm lang en zes cm breed.
Stap 6
Leg de plakjes op de bakplaat en prik ze elke cm in met een vork.
Stap 7
Bestrijk de plakjes met melk.
Stap 8
Bak de plakjes deeg in vijftien tot twintig minuten krokant en goudbruin.
Stap 9
Laat ze uit de oven iets afkoelen.
Stap 10
Schil intussen de pastinaken en snijd ze in blokjes.
Stap 11
Kook ze in een pan met drie cm water en wat zout in acht tot tien minuten gaar.
Stap 12
Laat de pastinaak in een vergiet uitlekken.
Stap 13
Pureer de blokjes met de kurkuma, wat zout en een vierde van de olijfolie in de keukenmachine.
Stap 14
Verwarm de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak de plakjes champignons op hoog vuur bruin.
Stap 15
Draai het vuur lager en bak de knoflook en tijm even mee.
Stap 16
Schenk het sinaasappelsap over de champignons en laat op hoog vuur het vocht verdampen.
Stap 17
Leg op elk bord een plakje bladerdeeg en strijk er een laag pastinaakpuree over uit.
Stap 18
Verdeel hier wat rucola over en schep de champignons erop.
Stap 19
Leg de andere plakjes bladerdeeg erop.