Bereidingswijze Citroen-paprikarisotto met zalm uit de oven

Verhit de oven tot 175°C.

Bak de ui 5 minuten in de boter zonder te kleuren in een zware, ovenbestendige pan. Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee.

Snijd ondertussen de paprika's in kleine blokjes. Rasp en pers de citroen.

Verhit de bouillon en voeg samen met de paprika, de helft van de tijm, citroenrasp en de helft van het citroensap toe aan de rijst.

Roer door en doe een deksel of aluminiumfolie over de pan.

Gaar de risotto circa 30 minuten in de oven tot hij beetgaar is.

Snijd de zalm, zodat iedereen één gelijk deel heeft. Bestrooi met zout en witte peper.

Smeer er met een kwastje wat citroensap over en leg de zalm in de ovenschaal.

Zet deze de laatste 15 minuten bij de risotto.

Snijd met een mes of mandoline zeer fijne lucifertjes van de ongeschilde appel en besprenkel met het laatste citroensap.

Roer de risotto grondig door met de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout.

Serveer in warme diepe borden met de zalm erop. Garneer met de appel en tijm.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

DekaMarkt