Bereidingswijze Courgettespaghetti met groene asperges en zalm
Stap 1
Was de courgettes en dep ze droog. Snijd de kontjes eraf. Draai de courgettes met de spaghettidraaier tot lange spaghettislierten.
Stap 2
Snijd de houtachtige uiteinden van de aspergetips en bestrijk de asperges heel dun met boter. Rooster de asperges in een hete grillpan rondom beetgaar met bruine strepen.
Stap 3
Snijd de stukken zalm doormidden. Verwarm de helft van de boter in een koekenpan en leg de stukken zalm op de huid in de pan. Knijp er wat citroensap bovenuit en bestrooi met wat zout en versgemalen peper. Laat de zalm afgedekt in 4-6 minuten zachtjes garen. De binnenkant mag nog lichtrosé zijn.
Stap 4
Verwarm de bouillon met resterende boter in een hapjespan en voeg de courgettespaghetti toe.
Stap 5
Smoor de spaghetti in 2-3 minuten beetgaar. Laat in een vergiet even uitlekken. Serveer de courgettespaghetti op borden en leg de asperges en zalm erop. Schenk het stoofvocht van de zalm erover. Garneer met basilicumblaadjes.
