Snijd de knoflook en sjalotten in flinterdunne plakjes. Verhit de knoflook en sjalot in de zonnebloemolie 20-30 minuten op middelhoge stand. Schep regelmatig om en laat langzaam bruin kleuren. Zorg ervoor dat de knoflook niet donkerbruin en bitter wordt.
Stap 2
Meng de gember, chilipepervlokken en zeezout in een hittebestendige kom. Zet een zeef erop en giet hier de hete olie in. Laat 15 minuten uitlekken. Zodra de sjalot en knoflook in de zeef afkoelen, worden ze krokant.
Stap 3
Schep even door en voeg weer toe aan de olie. Giet over in een schone glazen fles en bewaar tot 1 maand.
