Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snipper intussen de uien.
Stap 2
Verhit 2 el olie in een hapjespan op een middelhoge stand. Fruit de ui met de currypasta 1 min. Voeg de sperziebonen toe en bak 3 min. mee. Schenk de kokosmelk bij de sperziebonen en stoof 10 min. op een lage stand met het deksel op de pan.
Stap 3
Verhit intussen de rest van de olie in een ruime koekenpan op een middelhoge stand en bak de kipschnitzels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Stap 4
Verdeel de rijst en curry over diepe borden. Snijd de schnitzels in reepjes en leg erbij.
