Spoel de linzen onder koud stromend water. Pel en snipper de ui grof.
Stap 2
Doe de linzen in de pan, voeg de ui en het currypoeder toe. Zet net aan onder water en breng aan de kook. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 15 minuten stoven.
Stap 3
Voeg de kokosmelk toe en warm nog 15 minuten door zonder te koken. Breng de linzencurry op smaak met zout en versgemalen peper.
Stap 4
Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de bloemkoolrijst aan. Breng op smaak met een beetje zout. Serveer de bloemkoolrijst met de linzen.
