Bereidingswijze Ei-baconsalade met groene asperges
Stap 1
Kook de eieren in ca. 10 minuten hard. Spoel direct koud en laat afkoelen.
Stap 2
Verhit een koekenpan zonder boter of olie en bak het spek op middelhoog vuur krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 3
Snijd de harde onderkant van de aspergetips en bak ze ca. 3 minuten beetgaar in het spekvet.
Stap 4
Pel de eieren en snijd in stukken. Hak de bieslook fijn. Prak de eieren met de mayonaise, de helft van de sriracha en de helft van de bieslook tot een grove salade. Verkruimel de helft van het spek en meng erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Stap 5
Verdeel de eiersalade over de bagelcrackers. Verdeel de asperges erover en bestrooi met de rest van de bieslook. Breek het overige spek in stukjes en verdeel erover.
