Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Vet 4 kleine ronde ovenschaaltjes royaal in met 2 el roomboter. Verdeel 4 el crème fraîche over de schaaltjes, breek er voorzichtig 4 eieren boven en rasp 50 g Parmezaanse kaas erover.
Stap 2
Breng op smaak met peper en zout. Zet de schaaltjes ca. 10 min. in de oven tot het eiwit gestold is, maar de eidooier nog zacht. Snijd intussen 2 plakken beenham (beleg) in dunne reepjes en 5 g bieslook fi jn. Garneer de schaaltjes met beenham en bieslook. Snijd ½ stokbrood (vers) in plakken en serveer erbij.
