Verhit de BBQ. Verpak de knoflooktenen met schil in aluminiumfolie en pof ze tijdens het voorverwarmen ca. 15-20 minuten op de BBQ, niet te dicht op het vuur. Laat iets afkoelen.
Stap 2
Haal de entrecote minimaal 1 uur voor bereiding uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
Stap 3
Roer de boter los met een vork. Hak de peterselie en de gepofte knoflook fijn en meng samen met de mosterd, cayennepeper en het paprikapoeder door de boter. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Bestrijk de entrecote royaal met ca. ⅓ van de cowboyboter.
Stap 5
Gril de entrecote ca. 2-3 minuten per kant medium, afhankelijk van de dikte.
Stap 6
Snijd het vlees in reepjes en serveer met de rest van de cowboyboter. Tip: Lekker met de gepofte radijs en knapperig stokbrood of een gepofte aardappel. Vegatip: Deze cowboyboter is ook heel lekker op een gegrilde aubergine.
