Verwarm in een pannetje het citroensap met de suiker al roerend tot de suiker helemaal is opgelost. Laat al roerend afkoelen en roer het mandarijnsap erdoor.
Stap 3
Klop de eidooiers en het ei met een garde goed los en klop het citrussap erdoor tot alles goed is gemengd.
Stap 4
Zet de schaaltjes in de grote ovenschaal en verdeel het puddingmengsel over de schaaltjes. Giet kokend water in de grote ovenschaal en zet deze voorzichtig in de oven. Laat de puddinkjes in de oven in 30-40 minuten garen.
Stap 5
Neem uit de oven en laat afkoelen. Laat de puddinkjes afgedekt in de koelkast goed koud worden. Garneer met wat geraspte mandarijnschil.
