Snijd de paksoi in repen van 1 cm. Kook de udon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 2
Verhit intussen in een wok de olie. Bak het witte deel van de paksoi 1 min. op een hoge stand. Voeg de groenten toe en bak nog 4 min. Klop intussen de eieren los. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Giet het eimengsel bij de groenten in de pan en bak al omscheppend 2 min. tot het ei net is gestold. Voeg het groene paksoiblad toe en bak 1 min.
Stap 4
Giet de udon af. Voeg toe en bak nog 1 min. op een hoge stand. Breng op smaak met de sojasaus.
