DekaMarkt
Gecaramelliseerde Doyenne du Comice met stevige yoghurt en sinascrumble
Ingrediënten
Bereidingswijze Gecaramelliseerde Doyenne du Comice met stevige yoghurt en sinascrumble
Stap 1
Snijd de boter in blokjes en zet 10 minuten in de vriezer.
Stap 2
Week de gelatine minstens 5 minuten in ijskoud water.
Stap 3
Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit.
Stap 4
Zeef het sap.
Stap 5
Maak met je handen een kruimeldeeg van de bloem, suiker, boter en sinaasappelschil.
Stap 6
Verkruimel het deeg in een ovenschaal en zet onafgedekt minstens een uur in de koeling.
Stap 7
Haal met een mesje het merg uit het vanillestokje.
Stap 8
Verhit de helft van het sinaasappelsap kort in een kleine koekenpan op hoog vuur en los de suiker er in op.
Stap 9
Zet het vuur uit en los de gelatine en het vanillemerg er in op.
Stap 10
Meng het sap met de yoghurt en verdeel over whiskyglazen.
Stap 11
Dek goed af met plastic folie en laat minstens een uur opstijven in de koeling.
Stap 12
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Stap 13
Bak de crumble circa 15 minuten af in de oven.
Stap 14
Laat iets afkoelen en breek dan in stukjes.
Stap 15
Schil de peren en snijd in even grote blokjes van een centimeter.
Stap 16
Verhit het overgebleven sinaasappelsap en de eetlepel boter in een koekenpannetje op matig vuur.
Stap 17
Laat lichtbruin worden.
Stap 18
Zet het vuur hoog en voeg direct de peren toe.
Stap 19
Verhit de peren circa een minuut tot ze licht gekleurd, maar niet gaar zijn.
Stap 20
Verdeel over de glazen met de yoghurt en doe de crumble erop.
Stap 21
Garneer met de mint en serveer direct.