Bereidingswijze Gegratineerde zuurkoolstamppot met paprika
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Laat de zuurkool in een zeef goed uitlekken en druk het laatste vocht eruit. Kook de aardappelen in een pan met een flinke laag kokend water met wat zout in 15-20 minuten gaar.
Stap 2
Snijd de helft van de paprika’s in kleine blokjes en de overige paprika’s in flinterdunne ringen. Snipper de ui.
Stap 3
Verwarm drie vierde van de olijfolie in een braadpan en fruit de ui en blokjes paprika zachtjes glazig. Schep de zuurkool met paprikapoeder, karwijzaad, zout en versgemalen peper erdoor en schenk er 150 ml water bij. Smoor de zuurkool met het deksel schuin op de pan in 20 minuten zachtjes gaar.
Stap 4
Verwarm intussen de resterende olijfolie in een kleine pan, schep de paprikaringen erdoor en smoor ze afgedekt in 3-4 minuten zachtjes gaar.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 200°C. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Roer ze met de warme melk tot een smeuïge puree. Schep het zuurkoolmengsel door de puree en verdeel de stamppot in de ovenschaal. Strijk de bovenkant glad en verdeel de paprikaringen erover. Snijd de brie in plakken en lege deze erop. Schuif de schaal in de oven en laat de kaas in 15-20 minuten smelten en licht kleuren.
