Gele currymosselen
Ingrediënten
Bereidingswijze Gele currymosselen
Stap 1
Spoel de mosselen af onder koud water. Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een tik op het aanrecht open blijven staan.
Stap 2
Snipper de ui, snijd de paprika’s in blokjes en hak de rode peper fijn. Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit.
Stap 3
Verhit een scheutje olie in een mosselpan of grote braadpan en fruit de ui en paprika ca. 3 minuten.
Stap 4
Voeg de gele currypasta en de rode peper toe en fruit ca. 3 minuten mee. Schenk de kokosmelk en de witte wijn erbij en voeg het limoensap en de limoenrasp toe. Breng tegen de kook.
Stap 5
Voeg de mosselen toe, zet de deksel op de pan en laat ca. 5-7 minuten stoven. Schud de pan tussendoor een paar keer zodat de mosselen gelijkmatig garen.
Stap 6
Controleer of alle mosselen open zijn en gooi dichte mosselen weg.
Stap 7
Hak de koriander grof en bestrooi de mosselen vlak voor het serveren met de koriander. Lekker met Franse frietjes, naanbrood of rijst.
Aanvullende benodigdheden
- - mosselpan
Voedingswaarden
- Energie381.4 kcal
- Eiwit34 g
- Koolhydraten23.5 g
- Vet12.1 gWaarvan verzadigd7.3 g