Gepocheerde peren met bramen en hazelnoten
Ingrediënten
Bereidingswijze Gepocheerde peren met bramen en hazelnoten
Stap 1
Breng in een steelpan ¾ van de bramen met 250 ml water, de suiker, kardemom en het kaneelstokje aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
Stap 2
Neem van het vuur en duw de fruitpuree met de bolle kant van een lepel, boven een kom door een bolzeef. Schenk de bramensaus terug in de pan.
Stap 3
Schil de peren en leg ze in de bramensaus, zodat ze helemaal onder staan. Breng aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten zachtjes koken. Neem van het vuur en laat afkoelen.
Stap 4
Verhit intussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 3 minuten goudbruin. Schep op een bord en laat afkoelen. Snijd de munt fijn en hak de hazelnoten grof.
Stap 5
Meng de lemoncurd en de helft van de munt door de yoghurt. Neem de peren uit de saus en snijd in de lengte in kwarten. Verwijder de klokhuizen.
Stap 6
Verdeel de munt-citroenyoghurt over vier schaaltjes en leg er twee stukken peer op. Garneer met de hazelnoten, de rest van de bramen en munt. Serveer de bramensaus ernaast.