Verwarm de oven voor op 220°C. Pel de uien en snijd ze in dunne partjes. Schil de winterwortel en pastinaak met een dunschiller en snijd ze schuin in dunne plakken.
Stap 2
Halveer de grote plakken. Meng in een braadslede de ui met wortel en pastinaak met tijmblaadjes, ras el hanout, wat zout, twee derde van de olijfolie. Rooster de groenten in de oven in 25-30 minuten bruin en gaar. Schep regelmatig om.
Stap 3
Schil de aardappelen en snijd ze in plakken. Kook de aardappelen in een pan met een flinke laag water en wat zout in 15-20 minuten gaar. Verwarm intussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak de chipolata op matig hoog vuur in 8-10 minuten rondom bruin. Schep regelmatig om.
Stap 4
Giet de aardappelen af en stamp ze met een pureestamper heel fijn. Schenk de melk erbij en voeg de boter toe. Verwarm alles al roerend tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de puree en schep de geroosterde groenten met wat van het bakvet erover. Leg de chipolata erop.
