Verwarm de oven voor op 160ºC. Spoel de kip van binnen en buiten onder stromend koud water en dep droog met keukenpapier. Wrijf de kip rondom in met de boter.
Stap 2
Leg de kip in de ovenschaal en vul de holte met de citroen, een paar stukken venkel en de knoflook. Bestrooi de kip met de venkelzaadjes, (zee)zout en peper. Leg de tomaten bij de kip in de schaal en giet de wijn erbij.
Stap 3
Bak de kip in het midden van de oven in circa 1,5 uur bruin en zacht. Verdeel de kip in stukken en serveer met de jus in de schaal. Lekker met krieltjes of aardappelpuree.
