Verwarm de oven voor op 180ºC. Halveer de nectarines en verwijder de pit. Meng de nectarines met de wijn, honing en sinaasappelrasp in een ovenschaal. Rooster circa 20 minuten in de oven, tot de nectarines goudbruin zijn. Laat iets afkoelen.
Stap 2
Verlaag de oventemperatuur naar 170ºC. Verdeel het amandelschaafsel over een bakplaat en rooster circa 5 minuten in de oven. Laat afkoelen.
Stap 3
Pureer de geroosterde nectarines met al het vocht, de bevroren perzikpartjes en het sinaasappelsap in een blender. Schep in een afsluitbare diepvriesbak en zet minimaal 2 uur in de diepvries.
Stap 4
Schep bolletjes van het sorbetijs in schaaltjes en bestrooi met het amandelschaafsel. Besprenkel eventueel met extra honing.
