Laat de paprika uitlekken en snijd in stukken van 5 x 5 cm. Hak de amandelen grof.
Stap 2
Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Roer de mayonaise en pesto door elkaar en meng de rasp en 1 el citroensap erdoor. Schep in een spuitzak.
Stap 3
Verdeel de paprika over een schaal en zigzag de pestomayonaise erover.
Stap 4
Leg de burrata op de carpaccio en verdeel de amandelen en olijven erover.
Stap 5
Garneer met basilicum en bestrooi met peper. Druppel vlak voor serveren de vierge olijfolie over de burrata.
