Snijd de feta in kleine blokjes. Leg de paprika's op de barbecue en rooster ze 15-20 minuten tot ze rondom geblakerd zijn.
Stap 2
Leg de paprika's in een kom, dek af met een deksel of folie en laat 10 minuten staan. Halveer de paprika's, schenk het vocht in een schaal en bewaar. Verwijder zaadjes en trek het vel eraf.
Stap 3
Snijd de paprika's in lange repen. Voeg de azijn en olijfolie aan het paprikavocht toe en maal er royaal zwarte peper boven.
Stap 4
Klop alles tot een dressing. Schep de paprikarepen, rucola en feta erdoor.
