Verhit de helft van de boter en helft van de olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de peer en citroenrasp toe en bak 5 minuten mee.
Stap 2
Verhit de overige boter en olijfolie in een andere pan en bak hierin de schouderkarbonades bestrooid met zout en peper. Bak het ontbijtspek kort mee. Voeg de bouillon en het citroensap toe en laat 20 minuten zachtjes stoven.
Stap 3
Schep het vlees uit de pan en voeg het met wat stoofvocht toe aan de peren in de andere pan. Warm even door en bestrooi met de basilicum. Lekker met aardappelpuree met Italiaanse kruiden en broccoli.
