Schil de winterwortels en pastinaken met een dunschiller en snijd ze in plakjes van 3 mm dik. Snijd ook de courgette in plakjes. Steek uit elk groenteplakje een sterretje. Leg de sterretjes in de steamer of stoommand. Stoom de groenten in 6-8 minuten beetgaar.
Stap 2
Hak het bosuitje in ringetjes. Klop in een schaal de witte-wijnazijn met de fijne mosterd, olijfolie en wat zout en peper tot een dressing. Roer de ringetjes bosui en fijngehakte dragon of oregano erdoor.
Stap 3
Schep de warme groentesterretjes direct na het stomen door de dressing en serveer lauwwarm. Lekker bij omelettaart met broccoli en paprika, biefstuk van de haas met mangojus, gevulde kip of kalkoen met kastanjes.
