Voor 4 personen

Gevulde pompoen

Name: Gevulde pompoen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kleine hokkaidopompoenen; 400 gram gnocchi di patate; 1 rode ui; 500 gram kastanjechampignons; 2 tenen knoflook; 3 takjes rozemarijn; 2 bollen mozzarella; 2 eetlepels balsamicoazijn

Hoofdgerecht Gemiddeld 50 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Gevulde pompoen

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Stap 2

⁠Snijd de boven- en onderkant van de pompoen en halveer in de breedte, zodat er vier ‘kommetjes’ van pompoen ontstaan.

Stap 3

⁠Leg de pompoenplakken op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster ca. 20 minuten in de oven.

Stap 4

⁠Kook intussen de gnocchi 1 minuut korter dan aangegeven op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken.

Stap 5

⁠Snipper de ui, snijd de champignons in kwarten, hak de knoflook fijn, ris de blaadjes van de rozemarijn en scheur de mozzarella in stukken.

Stap 6

⁠Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en rozemarijn ca. 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak ca. 5 minuten mee. Blus af met de balsamicoazijn, voeg de gnocchi toe en bak nog ca. 5 minuten mee. Schep als laatste de mozzarella erdoor.

Stap 7

⁠Verdeel het champignonmengsel over de pompoenplakken en bak nog ca. 10 minuten in de oven. Serveer direct.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie446.2 kcal
Eiwit22 g
Koolhydraten62.3 g
Vet13.6 g
Waarvan verzadigd7.9 g

DekaMarkt