Bereidingswijze Hartige muffin met cheddar en spek

Verwarm de oven voor op 180 ℃. Rasp de courgette fijn en laat uitlekken op keukenpapier.

Verhit een koekenpan en bak de spekjes langzaam uit. Laat uitlekken op keukenpapier.

Meng in een ruime kom het bakmeel met een beetje zout, de Provençaalse kruiden en het paprikapoeder.

Klop met de karnemelk en de eieren met de handmixer in 2 minuten tot een luchtig beslag.

Snijd de paprika in blokjes van ½ cm. Rasp de cheddarkaas. Meng de geraspte courgette met de blokjes paprika door het beslag.

Voeg de spekjes toe met de helft van de cheddarkaas. Meng door en breng op smaak met mosterd en versgemalen peper.

Vet de muffinvorm in. Schep het beslag bijna tot de rand van de muffinvorm.

Strooi er de rest van de cheddarkaas over en bak de muffins 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

DekaMarkt