Bereidingswijze Hartige pannenkoek met ei, champignons en ham
Stap 1
Verwarm de oven voor op 170°C. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Roer in een kom met een garde de bloem, halfvolle melk, eieren en een snuf zout tot een glad beslag. Verhit in een koekenpan de roomboter en schep er wat pannenkoeken beslag in. Laat het beslag gelijkmatig over de bodem van de pan uitlopen.
Stap 2
Leg van 8 plakjes ham steeds 2 plakjes in het beslag en bak de pannenkoek aan beide kanten lichtbruin. Bak zo alle pannenkoeken. Leg de pannenkoeken op een met bakpapier beklede bakplaat.
Stap 3
Vouw de randen van elke pannenkoek aan 4 zijden naar binnen en breek 4 eieren erboven. Bak de pannenkoeken ca. 10 min. in de oven gaar. Verhit intussen olijfolie in een koekenpan en bak de champignons 5 min. op een hoge stand goudbruin.
Stap 4
Snijd de bieslook fijn en rasp de Parmezaanse kaas grof. Verdeel de champignons over de pannenkoeken en bestrooi met de bieslook en Parmezaanse kaas.
