Verwarm de oven voor op 220°C, op de hetelucht stand.
Stap 2
Boen de zoete aardappelen schoon, snijd in blokjes van ca. 3 cm. En leg op de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 el olie, bestrooi met de kaneel en breng op smaak met peper en zout. Rooster 30 min. in de oven en schep halverwege om.
Stap 3
Verhit intussen 1 el olie in een koekenpan op een middelhoge stand en bak het gehakt in 5 min. rul. Voeg de tomatenpuree, taco kruiden en een scheutje water toe en bak al omscheppende nog 2 min.
Stap 4
Halveer de avocado in de lengte, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in plakken. Verdeel de zoete aardappel, gehakt, cottage cheese en avocado over vier kommen. Drizzle de honing erover en garneer met chili vlokken.
