Bereidingswijze Honing-srirachazalm met groene risotto
Stap 1
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Stap 2
Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook ca. 2 minuten op laag vuur.
Stap 3
Voeg de risotto toe en bak ca. 2 minuten mee tot de korrels glanzen.
Stap 4
Pers een citroen uit en blus af met het citroensap en 200 ml bouillon. Laat op laag vuur pruttelen tot het vocht is opgenomen en voeg dan weer wat extra bouillon toe. Blijf herhalen en tussendoor roeren tot al het vocht is opgenomen.
Stap 5
Pluk ondertussen de blaadjes van de munt en hak de grote blaadjes grof.
Stap 6
Meng de sriracha met de honing. Snijd de tweede citroen in plakken.
Stap 7
Verhit een koekenpan met een scheutje olie en bak de zalm met de vleeskant naar beneden in ca. 2-3 minuten goudbruin. Draai om op de huidkant, bestrijk de gebakken kant royaal met de srirachaglaze en bak nog ca. 4 minuten tot de huid krokant is. Leg de citroenplakken naast de zalm in de pan.
Stap 8
Voeg met de laatste bouillon de tuinerwten, roomkaas en de helft van de munt toe aan de risotto en verwarm door. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 9
Serveer de risotto met de zalm, citroenplakken en de rest van de munt. Lekker met een frisse komkommersalade.
