Snipper de ui. Snijd de bleekselderij in halve maantjes. Schil de winterpeen, halveer in de lengte en snijd in plakjes.
Stap 2
Verhit de olie in een soeppan op een lage stand. Bak de ui, bleekselderij en wortel 3 min. Voeg de bouillon toe en leg de kipfi let erin. Laat 10 min. zachtjes koken tot de kip gaar is.
Stap 3
Haal de kip uit de pan. Pureer de soep glad met de staafmixer. Voeg de orzo toe aan de soep en kook in 8 min. gaar. Trek intussen de kip met 2 vorken in stukjes. Snijd de peterselie grof.
Stap 4
Roer de boter en de kip door de soep. Verdeel de soep over diepe borden, rasp de Parmezaanse kaas erover en garneer met de peterselie.
