DekaMarkt
Kalfsrolletjes met salie en bramenjus
Ingrediënten
Bereidingswijze Kalfsrolletjes met salie en bramenjus
Stap 1
Extra benodigdheden: extra nodig: staafmixer, aluminiumfolie.
Stap 2
Wrijf de kalfsschnitzels in met zout en peper.
Stap 3
Leg op elke schnitzel een paar blaadjes salie.
Stap 4
Rol de kalfsschnitzels stevig op, begin bij een korte kant.
Stap 5
Wikkel elk rolletje in een plakje rauwe ham.
Stap 6
Laat de rolletjes zo tien minuten liggen.
Stap 7
Pureer intussen in een hoge kom de helft van de bramen met het water.
Stap 8
Wrijf het bramenmengsel boven een andere kom door een zeef.
Stap 9
Verwarm de roomboter in een koekenpan en bak de kalfsrolletjes op matig hoog vuur in tien minuten rondom bruin en gaar.
Stap 10
Leg ze op een warm bord en houd warm onder aluminiumfolie.
Stap 11
Blus het bakvet af met gin en roer de aanbaksels los.
Stap 12
Roer de bramensaus en de wijn erdoor en kook dit alles in tot een lekkere saus.
Stap 13
Voeg zo nodig wat zout en peper toe.
Stap 14
Verwarm intussen de olijfolie in een steelpan en bak de resterende salieblaadjes knapperig.
Stap 15
Snijd de kalfsrolletjes schuin in plakjes en leg ze op warme borden.
Stap 16
Schep de saus erover en garneer met bramen en gefrituurde salieblaadjes.
Stap 17
Tip: U kunt i.p.v. gin ook wodka of witte wijn gebruiken. Lekker met romige aardappelpuree en haricots verts.