Verwarm de oven voor op 200ºC. Zet de puddingvormpjes in een ovenschaal.
Stap 2
Klop de eieren met de eidooier, 25 gram suiker, 1 theelepel limoenrasp en het limoensap tot een schuimig mengsel en klop de melk erdoor.
Stap 3
Verdeel dit mengsel over de puddingvormpjes en giet kokend water in de schaal tot de vormpjes voor tweederde in het water staan. Schuif de schaal voorzichtig in de oven en bak de puddinkjes in circa 1 uur gaar.
Stap 4
Neem de vormpjes uit de schaal en laat afkoelen. Zet dan in de koelkast en laat door en door koud worden.
Stap 5
Bestrooi elk puddinkje met 1 eetlepel suiker en brand deze met een gasbrandertje of onder de ovengrill tot een donkerbruine karamel. Garneer de karamelpudding met limoen eventueel met eetbare bloemetjes (bijvoorbeeld viooltjes).
