Verwarm de oven voor op 120°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier en teken hier met behulp van een bord een cirkel van 24-26 cm op.
Stap 2
Klop in een schone kom de eiwitten met de handmixer tot stijve pieken.
Stap 3
Voeg daarna al kloppend lepel voor lepel de kristalsuiker erdoor en blijf kloppen tot het schuim gaat glanzen en taai wordt.
Stap 4
Spatel de poedersuiker er luchtig door.
Stap 5
Schep het eiwitschuim in het midden van de cirkel op bakplaat. Strijk het schuim in de cirkel uit. Maak de rand iets hoger, zodat het een soort schaal wordt.
Stap 6
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak het schuim 40 minuten.
Stap 7
Schakel de oven uit, maar laat de pavlova 4-6 uur in de nog warme dichte oven verder drogen en geleidelijk afkoelen.
Stap 8
Bewaar de afgekoelde pavlova in een grote trommel.
Stap 9
Halveer de granaatappel en schep met een lepel de rode pitjes eruit. Verwijder de witte stukjes er tussenuit.
Stap 10
Was de appel, snijd in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd de parten in schijfjes en besprenkel met citroensap. Snijd de vijgen elk in 6 partjes.
Stap 11
Bewaar dit fruit afgedekt met plasticfolie op een koele plaats.
Stap 12
Klop in een kom de mascarpone en Griekse yoghurt met de handmixer tot een luchtige crème.
Stap 13
Zet de pavlova op een platte schaal en vul de holte met het mascarponemengsel.
Stap 14
Steek de partjes appel met de bolle kant naar boven in de mascarpone en verdeel de vijgen, granaatappelpitjes en bosbessen erover.
Stap 15
Sprenkel er royaal ahornsiroop over. Serveer direct.
