Bereidingswijze Kikkererwten-gazpacho met meloenballetjes
Stap 1
Los het bouillonblokje op in een maatbeker met 400 ml kokend water. Laat de bouillon afkoelen.
Stap 2
Hak de knoflook fijn. Hak de peterselie grof. Meng de kikkererwten met de knoflook en drievierde van de peterselie in de blender of keukenmachine tot een stevige puree. Voeg de bouillon met een beetje olijfolie en wat peper toe. Meng alles draaiend tot een gladde, romige soep. Voeg zo nodig nog wat water toe.
Stap 3
Schenk de soep in een kan en laat in de koelkast in 2-3 uur door en door koud worden. Steek uit de meloen met de bolletjessteker kleine bolletjes. Bewaar de bolletjes meloen tot gebruik in de koelkast.
Stap 4
Breng de koude soep opnieuw op smaak met zout en peper en schenk in kommen. Verdeel de meloenbolletjes en resterende peterselie erover.
