Bereidingswijze Kippendijrollade met lente-chimichurri
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 ᵒC.
Stap 2
Verhit 2 el zonnebloemolie in een braadpan en bak de rollade rondom goudbruin. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 50 minuten in de oven.
Stap 3
Snijd de harde uiteinden van de bimi en verdeel deze na 30 minuten samen met de snoeptomaatjes rondom de rollade. Rooster nog 20 minuten mee.
Stap 4
Pers de limoen uit. Snijd de rode peper en peterselie grof en ris de blaadjes van de tijm. Doe samen met de vierge olijfolie en het limoensap in de hakmolen en maal tot een grove chimichurri.
Stap 5
Snijd de bosui in reepjes.
Stap 6
Serveer de rollade met de groenten en de chimichurri en bestrooi vlak voor het serveren met de bosui.
